用料：土豆调料：生姜、大葱、蒜苗、干辣椒、花椒凉拌土豆丝做法：1、土豆洗净去皮切成细丝（我偷懒，擦出来的），尽量切细切长，用水洗去淀粉。 2、烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里。 3、将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用。 4、将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。